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Mousse de Cereza

Comensales: 6 - Tiempo de preparación: 15 min.

Ingredientes: 1 kg. de cerezas; 200 grs. azucar glass; 4 claras de huevo; 4 dll. (2 vasos) de nata liquida; 1 limón; Hojas de menta.

Preparación:

Lavar las cerezas, retirar los pedúnculos y los huesos y secarlas. Reservar algunas para decorar y triturar el resto.

Montar las claras a punto de nieve firme y añadir, poco a poco, 100 grs. de azúcar batiendo constantemente. Montar la nata muy fría y, cuando esté firme, añadir poco a poco el resto del azúcar.

Unir la nata y el merengue con movimientos envolventes para que no pierda volumen, e incorporar de igual modo el puré de cerezas.

Verter la preparación en los moldes y congelar 12 horas.

Desmoldar la mousse 15 minutos antes de servir, decorar con las cerezas reservadas picadas y las hojas de menta.